Glamping di tengah gurun pasir yang cukup luas, merupakan salah satu destinasi wisata Jelajah Bumi Anbiya. Menu selamat datang sekaligus makan malam di resto gurun Wadi Rum Royal Camp adalah Zarb, yang sudah di order Halal Mania.
Zarb adalah sebuah metode tradisional memasak yang populer di Yordania, sejak dahulu kala. Metode ini melibatkan memasak daging, biasanya domba atau ayam, serta sayuran dan rempah-rempah dalam lubang yang diisi dengan bara api. Lubang ini biasanya digali di tanah atau di dalam oven yang terbuat dari batu atau tanah liat.
Zarb biasanya disajikan dalam acara khusus seperti pernikahan, festival, atau perayaan keluarga besar serta tamu kehormatan. Hidangan ini bukan hanya tentang makanan, tetapi juga mencerminkan kehidupan sosial dan kebersamaan dalam budaya suku Bedouin Yordania.
Berikut ini adalah sebuah panduan umum tentang cara membuat masakan tradisional Zarb :
Bahan-bahan yang Diperlukan dan dipersiapkan :
1.Daging domba atau ayam (dipotong menjadi potongan-potongan)
2.Sayuran seperti kentang, wortel, bawang bombay, cabai (dipotong-potong)
3.Rempah-rempah seperti jintan, kayu manis, lada hitam, dan bumbu masala (secukupnya)
4.Garam dan merica (secukupnya)
5.Minyak zaitun (secukupnya)
6.Daun atau aluminium foil (untuk melapisi wajan)
7.Pasir atau tanah (untuk menutupi lubang memasak)
8.Bara api atau arang
Langkah-langkah :
Persiapan Lubang :
1.Pilih area yang aman dan tidak mudah terbakar di luar ruangan untuk menggali lubang. Lubang tersebut harus cukup besar untuk menampung wajan atau panci yang akan digunakan untuk memasak.
2.Gali lubang dengan kedalaman sekitar 1 meter dan diameter sekitar 60-90 cm.
3.Setelah lubang digali, letakkan bara api atau arang di bagian bawah lubang dan nyalakan api. Biarkan bara api membakar hingga menghasilkan bara api yang panas.
Persiapan Bahan :
1.Bersihkan dan potong daging domba atau ayam menjadi potongan-potongan yang sesuai.
2.Potong sayuran seperti kentang, wortel, bawang bombay, dan cabai menjadi ukuran yang sesuai.
Persiapan Wajan atau Panci:
1.Ambil wajan besar yang tahan panas dan tumpukkan kayu atau batu di atas bara api yang telah terbakar di lubang.
2.Letakkan wajan di atas kayu atau batu tersebut.
3.Lapisi wajan dengan daun atau aluminium foil untuk mencegah daging menempel pada permukaan.
Memasak Zarb :
1.Masukkan potongan daging ke dalam wajan yang telah dipersiapkan.
2.Tambahkan potongan sayuran dan rempah-rempah seperti jintan, kayu manis, lada hitam, dan bumbu masala.
3.Tambahkan garam, merica, dan minyak zaitun secukupnya.
4.Tutup wajan dengan tutup yang rapat atau aluminium foil.
Menutupi Lubang :
Tutup lubang dengan pasir atau tanah secara merata. Pastikan tidak ada celah atau udara yang dapat keluar.
Proses Memasak :
Biarkan Zarb dimasak dalam lubang selama 2-4 jam, tergantung pada ukuran dan jenis daging yang digunakan. Proses memasak ini menghasilkan daging yang lunak dan sayuran yang meresap aroma rempah-rempah.
Penyajian :
1.Setelah Zarb matang, angkat wajan dari lubang dengan hati-hati.
2.Sajikan Zarb hangat dengan nasi dan roti Arab.
3.Perlu diingat bahwa proses memasak Zarb melibatkan penggunaan bara api atau arang yang panas dan penggalian lubang di luar ruangan. Past
Pastikan untuk mengambil langkah-langkah keselamatan yang diperlukan saat melakukan proses memasak Zarb, seperti memastikan lubang digali di area yang aman dan tidak dekat dengan bahan yang mudah terbakar, serta memperhatikan tindakan pencegahan yang diperlukan saat bekerja dengan api dan sumber panas.
Bisa menyesuaikan resep Zarb sesuai dengan preferensi. Bisa menambahkan bumbu atau rempah-rempah tambahan untuk menciptakan cita rasa yang unik. Misalnya, bisa menambahkan bubuk paprika atau rempah-rempah Timur Tengah seperti sumac atau zatar untuk memberikan sentuhan khas pada hidangan.
Perlu diIngat bahwa membuat Zarb adalah proses yang membutuhkan waktu dan perhatian. Pastikan untuk memantau proses memasak secara berkala untuk memastikan bahwa daging dan sayuran matang dengan baik dan mencapai tekstur yang diinginkan.
Selamat mencoba memasak Zarb, dan semoga bisa menikmati hidangan tradisional yang lezat dan khas dari area Padang pasir Yordania.
Semoga kita selalu sehat. (Abk)
